Langtidsstegt nakkefilet i kraftig grøntsagssauce

Nakkefilet af gris er formidabelt til langtidsstegning. Det bliver meget mørt og aldrig tørt, og på denne måde får man en forrygende god sauce.

Langtidsstegt nakkefilet

Et passende stykke nakkefilet, fx 600-800 g til 4 personer, brunes godt af i en stegegryde, der kan tåle at komme i ovnen. Tag kødet op af gryden og svits nu grøntsagerne skåret i tern:

  • 1-2 løg
  • Hvidløg, så meget som du har lyst til
  • 2-3 stilke bladselleri
  • 2-3 gulerødder
  • 1 squash
  • 5-6 gode, modne blommetomater uden skind

Læs resten

Rejecocktail med avocado og karrydressing

Rejecocktail

Kan du huske 80’erne, hvor den halve avocado med rejer og Thousand Island dressing var sikker forret ved de fleste fester? Jeg har ændret en smule på anretningen og tilføjet min specialitet, karrydressing, der går rigtig godt sammen med rejer.

Brug et klart serveringsglas, så man kan se, hvordan ingredienserne ligger i rød-grønne lag:
I bunden lægges strimlet salat af den type, som du bedst kan lide. Dernæst et lag af gode, velmodnede tomater i tern, fx cherry- eller blommetomater. Så kommer avocadoen – også i tern og dryppet med citronsaft. Til sidst et lag gode, store rejer.

Læs resten

COOP’s ubrugelige hvidløgspresser

Vores nye hvidløgspresser fra Brugsen er simpelthen ubrugelig. Jeg tvivler på, at den ville kunne presse en cremefrø.

Hvidløgspresser

Den forrige hvidløgspresser fra Brugsen fungerede fint og var nem at rengøre, men den døde af metaltræthed i en alt for ung alder. Det ene håndtag knækkede bare. Hvil i fred.

Den næste var også fra Brugsen, men var en anden type (se billedet). Da jeg fik den ud af emballagen, faldt den sorte del af det ene håndtag, så vi fik den byttet til en af samme type, men hvor håndtaget sad fast.

I dag skulle jeg så presse nogle fed for første gang siden anskaffelsen, og det var et frisk, sprødt og saftigt hvidløg – enhver hvidløgspressers drøm.

Jeg opgav efter det første fed – min vurdering er, at kun ca. 10 % kom ud gennem hullerne. Jeg hakkede dem i stedet og gjorde så hvidløgspresseren ren til ære for fotografen.

Jeg var tæt på at smide presseren væk, men Helle vil tage den med i Brugsen – de skal have at vide, at de sælger noget bras, og det har hun selvfølgelig ret i.

Nul kokkehuer af mange mulige til COOP’s hvidløgspresser på billedet. Den er ikke bare dårlig, den er ubrugelig.

/Eric