Forfatterarkiv: Eric Bentzen

Il Ristorante Fellini, Aalborg

Fredag spiste vi på den italienske restaurant Fellini i Aalborg. Vi har været der før, og det var også godt denne gang.

Denne blog har fastet en tid lang, så nu synes jeg, det er tid til et livstegn. Denne gang ikke med en madopskrift, men med en madoplevelse på Fellini i Aalborg.

Fellini-plakat

Vi reserverer bord et par dage forinden. Det kan anbefales, for stedet er populært. Spadsereturen fra busstoppestedet via Gravensgade siger mig, at det er for sjældent, jeg kommer til midtbyen.

Forretninger er forsvundet og erstattet af andre, der er kommet endnu flere caféer, og de fleste synes at servere tapas.

På Fellini får vi bord i et hjørne. Det er en lummervarm sommeraften, og det går op for mig, at jeg skulle have reserveret et bord i gårdhaven. Nu er det for sent, den er fyldt op.

Tjeneren er ung, professionel og taler perfekt dansk. Indbyrdes taler tjenerne italiensk.

Vi bestiller månedens menu med vinmenu, og snart får vi et glas prosecco som aperitif. Det er kokkens valg, og jeg ville have valgt det samme.

Proseccoen er ikke tør, men det er sikkert det sikre, og den er liflig.

Læs resten

Fyldte portobello-svampe | Opskrift

Portobello er en stor, brun champignon. I denne opskrift med fyld af bacon, løg, peberfrugt, tomat og flødeost. Tilbehør eller forret.

Fyldte portobellosvampe

Vask svampene og skær hele stokken af så der bliver mere plads til fyldet. Fjern evt. også nogle af lamellerne. Med fyldet er der frit slag for fantasien – jeg brugte denne gang:

Læs resten

Siciliansk mad

I maj var vi to uger på Sicilien, og det var ikke mindst en kulinarisk oplevelse. Her billeder og indtryk af maden, som taler til alle sanser.

Det begynder med råvarerne, som er af ypperlig kvalitet. På videoen herunder kan du følge en tur med på Siracusas marked.

Fisken er frisk, og grøntsagerne strutter af sol og velsmag. Maden på Sicilien har ofte et arabisk pift med brug af fx mandler og rosiner. Det var også mauerne, der bragte citrusfrugterne til Sicilien, og i dag dyrkes mere end halvdelen af Italiens appelsiner på Sicilien.

Læs resten