Nakkefilet af gris er formidabelt til langtidsstegning. Det bliver meget mørt og aldrig tørt, og på denne måde får man en forrygende god sauce.
Et passende stykke nakkefilet, fx 600-800 g til 4 personer, brunes godt af i en stegegryde, der kan tåle at komme i ovnen. Tag kødet op af gryden og svits nu grøntsagerne skåret i tern:
- 1-2 løg
- Hvidløg, så meget som du har lyst til
- 2-3 stilke bladselleri
- 2-3 gulerødder
- 1 squash
- 5-6 gode, modne blommetomater uden skind