Ricotta med pistacie-drys er en helt enkel og lækker siciliansk forret, der også kan bruges som tilbehør.

Det sicilianske køkken har arabisk inspiration, og det smager man bl.a. på vores yndlingsrestaurant, da Mariano, i Siracusa gamle by.

Her får man ofte en lille hapser, mens man venter på det, man har bestilt, og hapseren er i al sin enkelhed ricotta drysset med hakkede pistacienødder. De kan også finde på at servere det som tilbehør.

Kan du kun finde saltede pistacienødder, så børst lige det værste salt af, inden du hakker nødderne. Ricottaen smager bedst, hvis den ikke er helt køleskabskold.

/Eric