Her en opskrift på squash/peberfrugt-pickles med anissmag, som ikke gør nogen eddikesur.

Lav en lage af:

• 1 del hvidvinseddike
• 1 del vand
• 2 dele lagereddike
• 1 del sukker (smag dig frem til sødmen, du vil ha’)

Kog den op med:

• 1 tsk. sennepskorn
• 1 tsk. korianderfrø
• 1 tsk. fennikelfrø
• 1 hel stjerneanis
• 1 løg i tykke skiver

Tilsæt squash og rød og gul peberfrugt skåret i ikke for små tern og lad det simre 15-20 minutter – grøntsagerne skal stadig være let sprøde.

/Helle