Tzatziki er et frisk, klassisk tilbehør til græske retter. Det er ganske enkelt græsk yoghurt med hvidløg, agurk og evt. mynte.

Skær 1/3 agurk i pinde på størrelse med en tændstik. Læg pindene på et stykke køkkenrulle, så noget af væden opsuges. Rør 4-5 spsk. græsk yoghurt med 1 knust fed hvidløg og ½ tsk. myntegele, salt og peber. Vend agurkepindene i.

Græsk yoghurt er dyrere end den danske, men der er også mindre vand i, og den smager (synes vi) bedre.

Kan du ikke skaffe ægte, græsk yoghurt, kan du bruge yoghurt naturel, som du først (i god tid) putter i et kaffefilter, så noget af vandet kan løbe af.

/Helle