Det specielle ved denne opskrift på karrykylling er brugen af mandelmel, som giver saucen lidt sødme og en cremet konsistens med struktur.
Denne variant af karrykylling hører til mine favoritter. Først opskriften og derefter lidt om karry og garam masala som krydderi.
Til denne ret kan man fint drikke vand og skylle efter med hvid Bourgogne. Server fx med basmatiris og broccoli eller grønne ærter.
Kyllingebryst er nemt at lave, og der er utallige variationer. Denne er pandestegt og serveres med rosmarinsauce og tilbehør efter lyst og smag.
Det er ikke så ofte, jeg har energi til at nytænke i køkkenet, men på en fridag fandt jeg på følgende, som faldt heldigt ud.
Jeg havde købt en hel fersk kylling, som jeg parterede. Af over- og underlår lavede jeg karrykylling til dagen efter. Den ene brystfilet røg i fryseren, og vinger og skrog kogte jeg suppe på.
Den anden brystfilet røg på panden og blev til citronkylling med pift af kanel. En rosinkompot gav kontrast og modspil til citronens syrlighed og det let bitre fra kanelen. Her følger opskriften.