Fegato alla veneziana, venetiansk lever, er en hurtig, nem og lækker ret. Normalt bruges kalvelever, men gedelever er også glimrende.
Her er der brugt gedelever
Lever med løg og hvidvin – alla veneziana
Skriv et svar
Forfatterarkiv: Eric Bentzen
Erics gullasch
Opskriften på gullasch, som jeg laver den, med tykkam, bacon, rød peber, masser af paprika og spidskommen.
Jeg kan lide en kraftigt smagende gullasch (ikke nødvendigvis stærk). Jeg bruger gerne oksetykkam, som har en kraftig smag, og som bliver smørmørt, hvis man er tålmodig. Man kan udelade bacon, men jeg kan godt lide det røgede strejf, det giver til retten.
Blommechutney
Sidst jeg lavede vildt-farsbrød, fik jeg lyst til noget andet tilbehør og rodede i køkkenskabene efter noget gelé eller syltetøj eller sådan noget.
Vi havde ikke lige noget, så jeg tog 5-6 blommer, udstenede dem og skar dem lidt i småstykker, svitsede lidt hakket løg i smør i en kasserolle, i med blommestykkerne og et skvat hedvin – fx portvin (muuuligvis kan æblejuice også bruges) – lidt salt, peber, stødt allehånde og enebær og godt med flydende honning.
Jeg lod det simre godt ind og tilsatte lidt æbleeddike, og vupti: lækker blommechutney.
/Helle