Siciliansk appelsinsalat er en fantastisk ledsager til grillet fisk eller kød. Den er både frisk og pikant, og så er den nem at lave!
På vores foretrukne restaurant i Siracusa, Osteria da Mariano, smagte vi siciliansk appelsinsalat for første gang, og den smagte så godt og var så god en ledsager til såvel fisk som kød, at den afgjort skulle kopieres, når vi kom hjem.
Hvis du har ½, daggammelt franskbrød, så skær det i skiver, men pas på: Skiverne skal ikke skæres helt igennem, brødet skal stadig lige nøjagtig hænge sammen i bunden.
Rør lidt blødt smør sammen med knust hvidløg og hakket persille og smør det på/ned imellem skiverne.
I ovnen med det i 10-15 minutter og servér det til som tilbehør til fx spaghetti med andesugo.
Light-udgaven er: 1 skive brød pr. person ristes på brødristeren, smøres med smør og drysses med hvidløgssalt.
/Helle
